甜城寻味——西南大学中国糖业史研究团队解码“甜城”基因
内江
“天下蜜饯出汉安，人间美食在甜城”，一首古老的《汉安竹枝词》，道出了内江（古称“汉安”）与糖的深厚渊源。“遍地是甘蔗，五里一糖房”，更是展现了20世纪初内江地区制糖业的发展盛况。全民族抗战时期，这座小城更是因“甜城”之称而美名远扬。
2025年6月17—18日，西南大学中国糖业史研究团队一行16人在赵国壮教授的带领下，再次踏上内江这片糖业“福地”，展开为期两天的深度研学。此行以蜜饯为主题，旨在通过糖业档案爬梳、文化街区探访等方式，立体解码内江的糖业记忆与文化基因。此次活动得到了内江市委党史地方志研究室、内江市档案馆、张大千纪念馆、内江师范学院等单位的大力支持。
part 1纸海拾贝：档案馆里的甜城密码
图1 团队在内江市档案馆门口合影
6月17日下午，团队首站抵达内江市档案馆。赵国壮教授讲解了内江市档案馆的糖业档案馆藏情况，并现场指导档案查阅流程及注意事项，强调坐“冷板凳”深挖历史细节的重要性。师生们分工协作，根据此次聚焦新中国成立初期的研究课题，大家在泛黄卷宗中重点检索糖商业、蜜饯产业等资料，打捞“甜城”的商业基因。
图2、图3：赵老师现场讲解
图4：团队在内江市档案馆内合影
part 2甜香寻踪：东兴老街区的时光切片
与此同时，另一组成员深入东兴老街区调研。清末民初，这里依托码头水运，糖业帮、航运帮往来如梭，蔗糖、蜜饯远销湖广地区。2010年改造后，“力之帮”“帆之魂”“甘之如饴”三大文化广场重现东兴街区的昔日风貌。成员们借用民族学的调研方法，分组探访东兴街、农校街和凤窝街的整体风貌、店铺营生及商品销售等情况，并做了有限的访谈工作。略有遗憾的是，如今与糖直接相关的店铺寥寥无几，足以折射出传统糖制品在时下市场经济大潮中的生存状态。
在探访中，每每谈及内江糖业的历史，当地居民言语间满是自豪感，说新中国成立初期，内江糖业经济发达，曾被称作“内老三”，即内江的经济总量仅次于成都、重庆两个城市。但提及当下糖业现状，他们又难掩唏嘘，2000年以来，本地糖厂大量关停，市场上所售卖的糖品多从广西、云南等地输入，曾经的“甜城”已经不甜了。
图5—8：东兴街区牌楼及铜像
part 3墨彩寻根：大千园里的文化反哺
6月18日上午，雨下个不停，除了4位成员继续查阅档案外，其余团队成员探访沱江之滨的大千园（含张大千纪念馆、博物馆、美术馆）。作为从甜城走出的艺术大师，张大千的人生与家乡的“甜”密不可分。旅居海外后，他对内江蜜饯魂牵梦绕——1982年，病榻上的他尝到女儿带来的家乡蜜饯，激动题字“青城山上清宫”，将对故土的眷恋凝于笔端。
图9：张大千纪念馆
纪念馆内，团队成员在讲解员的带领下深入了解张大千的艺术人生：启蒙于母亲，滋养于甜城沃土。张大千深厚的爱国情怀亦令人动容——抗战期间多次办展募资支援前线，并将敦煌临摹画展的部分收益捐作抗战救国经费，“大千精神”尽显艺术追求与家国担当。
图10、11：团队在纪念馆内参观博物馆
“面壁敦煌”单元揭示张大千的另一重身份：文物保护者。上世纪40年代，他率弟子赴敦煌，整理文物、编号洞窟、临摹壁画276幅，陈寅恪盛赞其“成绩超出以前研究之范围……实能于吾民族艺术上，另辟一种境界”。“东张西毕”单元则记录了1956年张大千与毕加索在巴黎的会晤。毕加索展示200多幅仿齐白石画作求教，张大千直言其毛笔运用与墨色处理的不足，成就一段东西艺术对话佳话。
图12：“面壁敦煌”展厅。
图13：张大千与毕加索合影
在美术馆教育空间，青少年绘画班以“甜城意象”为主题创作了甘蔗林、工笔糖画、古法榨蔗等场景。少年画笔重现糖都记忆，生动诠释了“甜文化”从物质生产升华为艺术符号的历程。艺术正反哺着甜城文化的生长。
图14：“甜城意象”画作
图15：绘画班画作
part 4甜市探微：万达广场的糖业现状
上午11时，团队成员分组调研汉安大道万达广场商圈，探查现代商业中的糖品销售。该区域百余家商铺以服装餐饮为主。明确使用糖品的店铺共8家：奶茶店5家、糖水铺2家、蛋糕店1家，无专营食糖或蜜饯店。商家证实，所用食糖几乎都从广西、云南等地采购。
图16：汉安大道西段街景一角
万达广场三楼“蔗里”饮品店是一大亮点。店主以“甜城蜜蔗”（内江农科院培育）为核心原料，创新融合玫瑰花、枸杞等养生食材，并优先选用四川本土产品。这种“本土原料+创新表达”的模式，是年轻一代为传统食材寻找现代路径的尝试。
图17—20：“蔗里”饮品店
结语
甜城之思从档案馆的尘封卷帙，到老街的时空切片；从大千园的艺术回响，到商圈的现代图景，两日调研勾勒出内江糖业从历史辉煌到当代转型的清晰脉络。一个核心问题浮现：何以“甜城”近乎无蔗无糖？是机器替代了手工？还是市场格局的变迁？这背后的历史逻辑，值得深究。此次内江之行，团队成员在文献与实地的穿梭中触摸糖业兴衰，于传统与现代的交汇处体味文化传承。西南大学中国糖业史研究团队将持续深耕糖业史研究，探索传统糖艺与现代产业的融合发展之路，努力在“内江甜”焕发新生机中贡献学术智慧！